HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm 洋出刃(ツバ付き製品) – 杉本刃物

洋出刃(ツバ付き製品) – 杉本刃物。商品 – 杉本刃物。関孫六 匠創 出刃 150mm: キッチン用品｜貝印公式オンラインストア。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。日本橋木屋 義久 出刃 | 内藤金物店 | 静岡県富士市吉原。銅鍋　両手鍋　調理器具　キッチン用品。水なし自動調理鍋　ヘルシオ ホットクック。業務用　60センチ　寸胴鍋　蓋付き　新品未使用品。★未使用★　Fatwood Factory　臼&杵セット。NEIGHBORHOOD ネイバーフッド ×岩鋳 21AW 鍋 黒。未使用 武田刃物 新見松水 牛刀 黒打 検吉田刃物高村作青紙甲鉄黒崎優。廃盤　ロイヤルクイーン 2QT(美品) 小フライパン (新品)セット IH対応。徳蔵刃物 銀三 和包丁3本セット 柳刃 薄刃 出刃 包丁ケース付 和包丁。銅製ボール　45cm 製菓道具　業務用製菓道具